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本文目录
盐太少了,起“白花”了 。
材料
红色尖椒300g，酱油椒家酱油椒大蒜150g ，常做常鲜姜25g ，法大法盐1茶匙（5g），全集全集鸡精1/2茶匙（3g）
做法
1 、视频红色尖椒去蒂去籽 ，酱油椒家酱油椒清洗干净 ，常做常沥干水分，法大法切碎成米粒大小 。全集全集
2 、视频大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝 。
3 、将切好的红椒米加入蒜末 、姜丝 、鸡精 、盐拌匀 ，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可 。
小诀窍
1 、选择红色尖椒 ，要选择那种肉质厚一些的 ，这样做出的泡辣椒口感好 。
2、做泡辣椒时 ，大蒜与辣椒的比例差不多为1:2 。
3 、装泡辣椒的瓶子要清洗干净 ，控干水分 。做好的泡辣椒要放在阴凉处 。
酱青辣椒
（1）配方 ：青辣椒500克，一级酱油100克 ，乏酱油75克 ，花椒0.5克
（2）加工方法 ：将青辣椒浸泡沏盐10小时后 ，捞出沥干 ，入缸 。待煮沸的花椒水冷却后，兑入酱油等调匀 ，倒入菜中浸渍四天 ，每天倒一次缸 ，即为成品 。
（3）成品质量要求 ：色棕红 、质嫩脆、味鲜香微咸。
酱油泡辣椒要腌制一周左右 ，下面是具体做法 ：准备材料 ：彩色辣椒1斤 ，酱油1瓶 ，盐适量 ，冰糖适量 ，高度白酒适量 ，八角1个 ，蒜片适量1 、把新鲜七彩椒洗干净 ，放室外风干表面的水分。
2 、把表面风干的七彩椒装入玻璃瓶中装满 。
3、接着在瓶中加入冰糖 ，八角 ，蒜片和白酒 。
4 、最后加入酱油 ，把瓶子装满 。
5、把盖子盖上 ，密封好 ，一周后即可取出食用。
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